Пончики: рецепт с фото пышной дрожжевой выпечки на молоке

О рецепте приготовления пончиков, существующих версиях популярной выпечки в различных кухнях, читайте в этой публикации. Вначале освежим в памяти, что такое пончики? Пончики – круглые кондитерские изделия, настоящие пончики готовятся из дрожжевого теста, в форме колец с отверстиями или колобков, жареные в масле.

Пончики и пышки: в чём разница

Кулинарные термины популярных блюд – пончик и пышка – довольно часто смешивают в единое целое. В реальности же эти два изделия имеют некоторые отличия.

Пончиком в славянской кухне (в переводе с польского «paczek») принято считать круглый пирожок со сладкой начинкой. Пышками изначально назывались изделия из дрожжевого теста без начинки.

Как пончики, так и пышки могут в середине шара иметь отверстие, предназначенное отнюдь не для красоты, а для удобства. Кольцо, или дырочка, в середине изделия вырезается для того, чтобы после обжаривания в нее можно было продеть стержень и нанизать на него все готовые пончики.

Пончики: названия

В современной кухне большинства стран мира имеются свои национальные рецепты пончиков. Пончики, рецепт теста для пончиков, состав продуктов и названия блюд, конечно, отличаются, но вкусовые характеристики выпечки довольно схожи.

Давайте проведем небольшой экскурс, изучив самые популярные названия пончиков, характерные для каждой страны

• американские пончики донатсы;
• испанские чуррос;
• швейцарские пончики зигеркрапфен;
• итальянские зепполе, бомболони;
• австрийские крапфен;
• немецкие берлинеры.

Самые пышными и воздушными получаются пончики из дрожжевого теста, но подготовка теста и приготовления изделий требует определенного времени.

Если Вы не намерены ждать, пока поднимется дрожжевое тесто, то выбирайте более быстрый вариант для выпечки на скорую руку – кефирное тесто для пончиков. В кефир добавляются сахар, яйца, мука, а вместо дрожжей используется сода.

А мы предлагаем Вам приготовить настоящие пончики, рецепт пончиков из дрожжевого теста в домашних условиях, поможет сделать необыкновенно вкусные пышечки и вспомнить детство.

Рецепт приготовления пончиков из дрожжевого теста на молоке

Для замешивания сладкого дрожжевого теста лучше всего брать жирное молоко или сливки – так получается калорийнее, но жареные пончики вкуснее.

Необходимые ингредиенты

• половина стакана молока;
• 12 грамм сухих быстродействующих дрожжей;
• 2 стакана муки высшего сорта;
• 2 куриных яйца;
• 3-4 столовые ложки сахара;
• половина пакета ванилина;
• 5 столовых ложек жидкого сливочного масла;
• щепотка соли;
• для фритюра: растительное масло для жарки;
• сахарная пудра.

Способ приготовления

Насладитесь несложным процессом приготовления, устройте себе маленький праздник и порадуйте детей, которые обожают кушать пончики.

1. Налить в миску молоко и довести его на плите до тёплого состояния.
2. Добавить в молоко сухие дрожжи, по 1 ложке сахара и муки, размешать. Оставить на 15 минут.
3. Когда на дрожжах образуется пышная шапочка, добавить растопленное сливочное масло, оставшийся сахар, соль, ванилин, взбитые венчиком яйца и просеянную муку.
4. Замесить мягкое тесто, накрыть крышкой или полотенцем. Оставить примерно на 1-1,5 часа в тёплом месте (можно на кухонном столе).
5. На большую разделочную доску рассыпать немного муки, выложить на неё мягкое тесто. Раскатать из теста пласт толщиной в 1,5 см и вырезать из него стаканом кружки. Если Вы хотите сделать колечки с дырочкой внутри, то формочкой меньшего размера из каждого кружочка выньте серединку. Отодвинуть круги друг от друга и оставить до тех пор, пока они не увеличатся в размерах.
6. В глубокую сковороду налить рафинированное масло, нагреть.
7. Опускать пончики в масло по несколько штук и жарить до румяного цвета.
8. Вынуть готовую выпечку шумовкой на бумажную салфетку, посыпать сахарной пудрой и подавать пончики к столу.

Для усиления аромата жареных пончиков пудру для обсыпки можно смешать с молотой корицей.

Видео-рецепт

С помощью сладкой начинки пончики можно сделать еще вкуснее. Давайте узнаем, какую начинку для них готовят.

Стоит учесть! Если пончики предполагается делать со сладкой начинкой, то количество сахара в рецепте необходимо сократить на половину.

Мы подобрали для Вас самые вкусные начинки в порядке убывания, первое место в топе принадлежит классическому наполнителю

• повидлу;
• за ним идёт шоколадный вариант начинки;
• из варёной сгущёнки;
• бананового пюре;
• творожного крема.

Классические пончики после обжаривания, щедро обсыпаются пудрой, но кроме неё есть и другие способы украшения – глазурь, коксовая стружка, дроблённые орехи, мёд.

Готовьте пончики по проверенным рецептам. Делитесь своими кулинарными достижениями в комментариях и обязательно напишите, понравился ли Вам рецепт пончиков и вкус домашней выпечки!