Дрожжевые пончики. Рецепт на молоке и дрожжах пышных пончиков
Пончики – круглые кондитерские изделия. Настоящие пончики дрожжевые, готовятся они из дрожжевого теста в форме колец с дырочкой или колобков, жареные в масле. Дрожжевые пончики на молоке – простой рецепт домашней выпечки, как детстве.
Пончики и пышки: в чём разница
Кулинарные термины популярных блюд – пончик и пышка – довольно часто смешивают в единое целое. В реальности же эти два изделия имеют некоторые отличия.
Пончиком в славянской кухне (в переводе с польского «paczek») принято считать круглый пирожок со сладкой начинкой. Пышками изначально назывались изделия из дрожжевого теста без начинки.
Как пончики, так и пышки могут в середине шара иметь отверстие, предназначенное отнюдь не для красоты, а для удобства. Кольцо, или дырочка, в середине изделия вырезается для того, чтобы после обжаривания в нее можно было продеть стержень и нанизать на него все готовые пончики.
Какие бывают пончики
В современной кухне большинства стран мира имеются свои национальные рецепты пончиков. Пончики, рецепты теста, состав продуктов и названия блюд, конечно, отличаются, вкусовые характеристики выпечки довольно схожи.
Давайте проведем небольшой экскурс, изучив самые популярные названия пончиков, характерные для каждой страны
- американские пончики донатсы;
- испанские чуррос;
- швейцарские пончики зигеркрапфен;
- итальянские зепполе, бомболони;
- австрийские крапфен;
- немецкие берлинеры.
Самые пышными и воздушными получаются пончики из дрожжевого теста. Подготовка теста и приготовления дрожжевых изделий требует определенного времени.
Если Вы не намерены ждать, пока поднимется дрожжевое тесто, то выбирайте более быстрый вариант для выпечки на скорую руку – кефирное тесто для пончиков. В кефир добавляются сахар, яйца, мука, а вместо дрожжей используется сода.
А мы предлагаем Вам приготовить настоящие пончики, рецепт пончиков из дрожжевого теста в домашних условиях, поможет сделать необыкновенно вкусные дрожжевые пышечки на молоке и вспомнить детство.
Как приготовить дрожжевые пончики на молоке
Для замешивания сладкого дрожжевого теста лучше всего брать жирное молоко или сливки – так жареные пончики получаются вкуснее.
Ингредиенты
Для теста
- половина стакана молока;
- 12 грамм сухих быстродействующих дрожжей;
- 2 стакана муки высшего сорта;
- 2 куриных яйца;
- 3-4 столовые ложки сахара;
- половина пакета ванилина;
- 5 столовых ложек жидкого сливочного масла;
- щепотка соли.
Для фритюра
- растительное масло для жарки.
Для украшения
- сахарная пудра.
Способ приготовления
Насладитесь несложным процессом приготовления, устройте себе маленький праздник и порадуйте детей, которые обожают кушать пончики.
- Налить в миску молоко и довести его на плите до тёплого состояния.
- Добавить в молоко сухие дрожжи, по 1 ложке сахара и муки, размешать. Оставить на 15 минут.
- Когда на дрожжах образуется пышная шапочка, добавить растопленное сливочное масло, оставшийся сахар, соль, ванилин, взбитые венчиком яйца и просеянную муку.
- Замесить мягкое тесто, накрыть крышкой или полотенцем. Оставить примерно на 1-1,5 часа в тёплом месте (можно на кухонном столе).
- На большую разделочную доску рассыпать немного муки, выложить на неё мягкое тесто. Раскатать из теста пласт толщиной в 1,5 см и вырезать из него стаканом кружки. Если Вы хотите сделать колечки с дырочкой внутри, то формочкой меньшего размера из каждого кружочка выньте серединку. Отодвинуть круги друг от друга и оставить до тех пор, пока они не увеличатся в размерах.
- В глубокую сковороду налить рафинированное масло, нагреть.
- Опускать пончики в масло по несколько штук и жарить до румяного цвета.
- Вынуть готовую выпечку шумовкой на бумажную салфетку, посыпать сахарной пудрой и подавать пончики к столу.
Для усиления аромата жареных пончиков пудру для обсыпки можно смешать с молотой корицей.
Видео-рецепт
С помощью сладкой начинки пончики можно сделать еще вкуснее. Давайте узнаем, какую начинку для них готовят.
Стоит учесть! Если пончики предполагается делать со сладкой начинкой, то количество сахара в рецепте необходимо сократить на половину.
Мы подобрали для Вас самые вкусные начинки в порядке убывания, первое место в топе принадлежит классическому наполнителю
- повидлу;
- за ним идёт шоколадный вариант начинки;
- из варёной сгущёнки;
- бананового пюре;
- творожного крема.
Классические пончики после обжаривания, щедро обсыпаются пудрой, но кроме неё есть и другие способы украшения – глазурь, коксовая стружка, дроблённые орехи, мёд.
Готовьте пончики по проверенным рецептам. Делитесь своими кулинарными достижениями в комментариях и обязательно напишите, понравился ли Вам рецепт пончиков и вкус домашней выпечки!
Ах как аппетитно! Присмотрюсь к рецепту и добавлю в свою копилку.
я подобные сладости обхожу стороной:) иду мимо...
Рецепт обязательно попробую и спасибо большое за интересную статью!
День добрый!
Спасибо за рецепты, надеюсь у меня получится вкуснее чем в кондитерской:)
а я не люблю жареную выпечку да еще в большом количестве жира.брр
Мы большими коробками покупаем пончики:) Нужно будет приготовить домашние. может они еще вкуснее?!
Мы в отпуске берлинерами объедались — это так вкусно — нереально:)
Благодарим автора за суперские рецепты! Я не сильна в выпечке но надеюсь одолеть хотя бы один из рецептов)))
Самая любимая еда. Сделать хоть пол порции, что ли... Очень уж хочется)))
Скажите еще пол пончика сделать. Ешьте их с утра по раньше, и все будет ОК.
я вчера наелась так хватило на целый день)
очень понравился рецепт, все семейство передает вам большущее спасибо!
Почему-то с дырочкой получаются всегда вкуснее, чем без нее. Мистика какая-то?
Onyia, такого быть просто не может, если тесто одинаковое. Сами подумайте.
самовнушение наверное)) просто с дырочкой посредине и какой-нибудь красивой поливкой-посыпкой выглядят аппетитнее))
Мы любим с начинкой из повидла. Так, соответственно, никакую дырочку не сделаешь. На вкус никто не жаловался.
и без повидла класс! рекомендую готовить с шоколадом — пальчики оближешь!
Часто заказываем пончики на дом у них они вкусные как домашние.
нет домашнее приготовление без химических продуктов . никто вам не положит в дрожжевое тесто хорошее сливочное масло. имхо.
Конечно, с домашними ничего не сравнится. Уж можно постараться и себя побаловать иногда.
спасибо за рецепт. пончики делала своими руками , тесто месили с мужем.вышло лучше чем ожидали.) —
Сначала перед приготовлением вышла заминка (дома дрожжи закончились) сбегали в магазин купили -дальше пончики пошли как по маслу. Рецепт стоящий.
на картинках загляденье а не пончики сомневаюсь в своих способностях :) попытаюсь все таки ...
Очень вкусно как в детстве!!!!
Спасибо за шикарный рецепт пончиков , просто , тесто не нужно долго месить руками:)
никаких пончиков из детства совершенно не помню, а вот рецепт показался интересным. захотелось попробовать приготовить.
Жарить пончики плавающие в масле это жесть не слишком жирные выходят на антипригарной сковороде с каплей масла
Делала пончики их дрожжевого теста на молоке — оно самое вкусное, классические пончики мама всегда ставила на праздничный стол в Сочельник, я стараюсь придерживаться традиций в семье.
дрожжевые пончики из детства остались в воспоминаниях... самой приготовить точно такие же как в детстве пока не удавалось... попробую сделать по этому рецепту, может это он? спасибо.
Настоящий пончик дрожжевой в остальных вариантах это не пончики — сладкое тесто жареное в масле.
дети просят испечь дома американские донатсы не понимая что это обычные дрожжевые пончики только политые глазурью:)
Спасибо за чудесный рецепт! пончики удались! первый раз получились пышные, мягкими — жевать не нужно!